Preparación:

Asar una Berenjena. Dejar enfriar y pelar. La pulpa la picamos y se coloca en la licuadora junto con ajo y perejil a gusto, Aceite de Oliva (o el que tenga), un poquito de sal, un poquito de vinagre balsámico o de manzana. Licuar despacio para que no empaste. Cuando quede una pasta cremosa, la sacamos, la ponemos en un bol y a la heladera por lo menos media hora.
Despues cocinamos, si tienen microondas, trocitos de zanahoria y bastoncillos de zucchini o ponerlo en agua caliente para que blanquie y tallos de Apio. Para untarlo con esta mayonesa.